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在家做酱骨头,酱香浓郁,肉嫩骨头香,全家一

  今日大家制做一道酱骨头,酱骨头算作东北地区的一道传统式特色美食,这家常小菜酱香型浓厚,带著骨头啃着筋尤其的爽。并且制做非常简单生活中。

今日大家制做一道酱骨头,酱骨头算作东北地区的一道传统式特色美食,这家常小菜酱香型浓厚,带著骨头啃着筋尤其的爽。并且制做非常简单生活中。

  原材料:

  猪骨头4斤、八角4个,良姜2克、八角茴香2克,茴香3克、麻椒5克、辣椒干5克、小葱,生姜片适当

  盐12克,生抽酱油80克、香油30克,甜面酱100克。

  做法:

  1、最先把骨头从正中间剁开,用刀先沿着骨头间隙割开刀纹,随后再剁碎块状,剁骨头的情况下下刀要狠,一次剁断,避免骨头渣过多。

  2、下边把剁好的骨头放入面盆内泡茶,这一实际操作主要是除去骨头内的鲜血,那样做出去的制成品才可以味儿醇厚,沒有臭味,正中间必须换2-3次水,总侵泡時间在三十分钟上下。

  3、下边把泡焯水的骨头汆水,锅内添加清水,凉水下入骨头汆水,添加米酒去去异味,水开后打一下白沫子,汆水時间大概一分钟倒处沥干水分。

  4、下边刚开始容易上火制做,锅内给油,热锅凉油滑锅,这一主要是避免炒甜面酱的情况下黏锅,先下入八角茴香,姜蒜炒出香味,喜爱有一点甜味的,还能够加一点辣椒干,把之上配料炒出香味以后添加100克甜面酱,并把甜面酱炒成香气。

  5、随后下入骨头,煸炒两下,再添加清水,清水刚吞没骨头为标准,再添加30克香油提味,添加100克米酒去去异味,大火烧开以后打去上边的白沫子。

  6、随后添加盐调料,盐的用材要大一点,大约是12克上下,再添加一品鲜生抽酱油80克提鲜,添加一勺白胡椒粉除腥,之上工作中做了以后,把锅换火,放到文火上炖制,半途沒有加外盖,炖制时间40-50分鐘。

  7、伴随着時间的提升,骨头会渐渐地着色进味,锅内的料汁也会越来越较为浓稠,这个时候就可以捞起来服用了。

  小提示:

  1、制做酱骨头也有效豆瓣酱和郫县豆瓣酱的,总而言之依据自身的口感加上就可以。

  2、制做关键环节主要是早期泡鲜血,尽可能提早泡茶,那样做出去的骨头沒有腥味儿

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