行业资讯

酱骨头这样做最好吃!

  今日吃酱骨头,这类作法是不用糖色的,用豆瓣酱和酱油来着色提鲜,几种调味品提早在小盘子中调成料汁,在油中先炒成酱香气后再放入骨头煸炒,那样制做比立即在汤里放调味品味儿更浓厚也变香。要想酱香型味儿能蒸发的更充足,在炒酱前必须先在油中放入圆葱和葱段炒成葱油,用葱油来制做这道酱骨头会变香。

酱骨头这样做最好吃!

  我认为吃酱骨头最好用猪大骨或是腔骨(也就是脊梁骨部位)相比猪排要美味,猪大骨是吃骨头上的筋、吸里边的脊髓是一大快乐。吃腔骨是会难啃的骨头越美味,越接近骨头的肉也变香。因此 如果是吃酱烧骨头,提议买这两个部位,今天我用的是猪腔骨。

  1、腔骨清洗整洁后,在冷水中侵泡1小时除去鲜血,半途多换几回水。

  2、泡好的腔骨放入冷水中刚开始焯烫,水里倒进米酒或米酒并放2、3片姜去臭味。

  3、待水沸腾后撇掉血沫,将骨头沥干水分捞起来。

  4、小盘子中放入3勺豆瓣酱、2勺酱油、3勺生抽酱油、1勺香油充足搅拌均匀。葱切条,小洋葱切片。

  5、炒菜锅中放入比平常烧菜稍多一点的植物油,放入小洋葱块和一半的葱段文火炒出香味掉色。

  6、倒进碗中调好的料汁,文火渐渐地熬煮至出泡,在熬酱的全过程中能够嗅到浓厚的酱香型味儿。放入2片良姜,1块八角茴香,另一半的葱段炒出香味。

  7、将焯山泉水的骨头放入锅中煸炒至每片都匀称的沾上料汁。

  8、倒进未过骨头的沸水后调走红。着重强调一下:一定要用开水,假如用冷水会使炒过的骨头受冷肉质地更紧不鲜嫩,危害完善后的口味。水沸腾后,调最少火盖盖子刚开始烧造。

  9、依据骨头的尺寸烧1小时至1小时三十分钟后,放入6、7粒老冰糖,倒3勺海鲜酱油,调变走红刚开始收料汁。在收汤的全过程看出色调假如偏浅加上少量酱油就可以。

  10、大概15-二十分钟后,锅中料汁浓稠,每片骨头全是洪亮光亮的,起锅刚开始享有美味可口吧。

新闻资讯

联系我们

丛林狼酱骨头加盟店

丛林狼加盟电话:18100382546

丛林狼酱骨头米饭加盟店专业提供29元,20元,28元自助酱骨头火锅,排骨饭加盟!