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酱大骨头怎么做?有什么窍门?

  酱大骨头营养丰富,酥烂进味,备受大伙儿的喜爱,酱大骨的香料一般都是有八角、香叶、八角茴香、麻椒、砂仁这些,酱大骨头的香料是沒有固定不动的,每一个地区的作法都不一样,放的香料也都不一样,能够依据自身的爱好来放。酱骨头酥烂进味,营养丰富,在全国各地的东北地区饭馆中,特色菜便是浓香气美丽的东北地区酱骨头,备受很多人的喜爱,我也很喜欢吃,每一次跟最好的朋友一起出来用餐,大家都关键点上一份酱骨头,一边啃着骨头一边找我聊天,满满的幸福和快乐,自己在家制做,制做简易,美味可口又美味,下边就来聊一聊。

酱大骨头怎么做?有什么窍门?

  一、制做流程

  1、食物:猪棒骨、葱、姜、酱油、生抽酱油、盐、米酒、老冰糖、豆瓣酱、香叶、八角、麻椒、八角茴香、砂仁、山楂果

  2、把买回去的猪棒骨洗一下,自来水泡浸一个小时,泡浸流血水,正中间要鱼缸换水,把姜蒜洗干净,葱切条、生姜切成片预留。

  3、骨头泡流血水时洗干净,冷水放锅里绰水,添加米酒、生姜片、葱段,大火烧开,撇掉白沫子,焯好水时捞出来,用温开水清洗二遍,把骨头表层的白沫子清洗整洁。

  4、起锅烧油,锅中添加适量的油,把老冰糖装进去,文火炮制金黄色,把香叶、八角、麻椒、八角茴香、砂仁装进去炒出香味,再放进豆瓣酱煸炒匀称,倒进米酒、生抽酱油、盐、酱油,添加适量的温开水,大火烧开。

  5、把猪大骨装进去,添加生姜片、葱段,再丢好多个山楂果,大火烧开,转文火烧煮一个小时,烧煮時间依据骨头的尺寸而定,最终大火收汁,起锅摆盘就可以。

  二、酱大骨头小窍门

  1、做酱骨头一定要挑选新鮮的骨头,骨头的早期解决很重要,自来水泡浸流血水清洗整洁,冷水放锅里绰水,焯好水时捞起来用温开水清洗整洁,那样做出去的酱骨头美味可口。

  2、做酱骨头熟度要把握好,不仅肉嫩嚼得动,也要骨筋有嚼头,大火烧开转小火慢炖,烧煮的時间依据骨头的尺寸而定。

  3、做酱骨头香料能够依据自身的口感来放,烧煮酱骨头时配几个山楂果,肉更非常容易酥烂,吃起來口味更强。

  小结:根据之上的共享,大家知道酱大骨头的香料怎么调,酱大骨头的香料一般都是有八角、香叶、八角茴香、麻椒、砂仁这些,每一个地区的作法都不一样,放的香料也都不一样,能够依据自身的口感来放,要想酱大骨做出去美味,要挑选新鮮的骨头,骨头的早期解决很重要,要把握好熟度,那样做出去的酱大骨酥烂进味口感好。

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