酱大骨是怎么做的？怎么做好吃？

　　酱大骨是一道非常好吃的美食，酱香浓郁，营养丰富，以前上班的时候经常去一家大骨头店，一个人要上一份酱大骨，再来上一大碗米饭，要是两个人，就再加一份砂锅丸子，大骨头炖到软烂好脱骨，带着浓浓的酱香和料香，老板舀一勺大骨头浇在米饭上，非常好吃。后来也学着在家里做酱大骨，其实酱大骨的灵魂是酱香，也就是豆瓣酱，喜欢吃香辣口的可以放郫县豆瓣酱，我是放黄豆酱，必不可少的一样食材。下面把酱大骨的做法分享给大家。

　　【食材】

　　大骨头

　　【配料】

　　八角、冰糖、香叶、桂皮、黄豆酱、料酒、姜、花椒、肉蔻、草果、盐、生抽、老抽

　　—— 【开始制作】 ——

　　1、将大骨头斩成块，清洗干净后，上锅焯水，撇出血沫，捞出焯好水的大骨头，冲洗一下表面的浮沫，放置一旁备用。

　　2、再次起锅，锅中倒入适量的油，倒入八角、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、草果用小火炒一下，倒入黄豆酱炒香，倒入大骨头稍微翻炒一下，倒入没过大骨头的水，先用大火将锅烧开，再转小火，倒入适量的料酒、生抽，加入一点老抽上色，不要加多。盖上锅盖，用小火慢炖90分钟左右，喜欢更软烂一些口感的可以适量的增加炖的时间。

　　3、出锅前加入适量的盐即可出锅。撒上一些香葱末就可以开吃!

　　酱香浓郁，黄豆酱不要加的太多，因为黄豆酱是非常咸和甜的，加入过多有些影响大骨头的风味，我通常两根大骨头放3汤匙的黄豆酱，大家根据口味进行增减。