牛大骨头怎么炖才能快速入味？

　　牛大骨头怎么炖才能快速入味?想要入味还得讲究小火慢炖。

　　牛大骨介绍

　　牛大骨就是牛拐骨部分，吃筋啃肉，满满的胶原蛋白，不管是牛前棒骨还是牛后棒骨，都是有筋有肉，还有营养的骨髓，吸一口骨髓，味道真的美极了。同时，粗大的牛棒骨里面拥有更多的新鲜肥美骨髓，看着就让人食欲大开，无论是你是用吸管还是用勺子，大骨里面爽滑细腻的骨髓，吃起来总是能在口中浓浓不散，是壮骨补钙的最佳选择。

　　牛大骨应该怎么炖?

　　牛大骨怎么炖呢，凭我多年经验，我告诉你，牛大骨应该小火慢炖，最出味。具体操作如下：

　　1、先将牛大骨洗干净，然后控干水分。

　　2、准备大葱切成片，3段，老姜切成片，5片，大蒜5个。

　　3、准备辅料：大料、花椒、香叶、肉蔻。

　　4、炖盅里放入凉水，然后将洗干净的牛大骨放进去，先大火煮开，用勺子撇干净血水浮沫，然后放入葱姜蒜以及辅料。改为小火慢炖1个钟。最后放入适量的食盐，即可出锅。

　　炖牛大骨的技巧与注意事项

　　1、炖牛大骨应该冷水下锅直接炖，先用大火烧烤，捞掉浮沫，口感更好，味道更香。

　　2、炖骨头终究还是需要时间的，只有时间越长，才能越出味。广东人的老火靓汤动不动炖三四个钟，也是一样的道理。

　　3、牛大骨不要斩小块，这是炖汤用，直接大块头比较好。

　　4、如果想要滋补身体，可以一同放入红枣枸杞之类的滋补品。

　　结语

　　总结一下，炖牛大骨就和炖猪骨头一样的道理，其味道都是和时间成正比的。如果一开始就打算炖久点，那就应该放多点水，中间是不能加水的。