做秘制酱骨头，方法简单，过程详细

　　老公买的大骨头10元一斤，上面都是肉，还带着骨髓。我们孩子特别爱吃这种大骨头，用锅要2个小时才能炖的软烂，还要时不时的去看锅里还有没有汤汁，真是挺麻烦的。后来发现用高压锅焖骨头很是方便，不用盯也不用看，时间到了自动保温，很是方便。骨头最多40分钟就能炖的软烂，孩子吃着肉质不柴，也不塞牙。今天炖了满满一大盘子，全吃光了，真是好吃啊!

　　营养价值:

　　骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白。

　　功效:

　　补脾气，润肠胃，生津液，丰机体，泽皮肤，补中益气，养血健骨。

　　菜品特色:

　　酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长。

　　制作步骤:

　　食材:腔骨

　　配料:葱、姜、花椒、十三香、酱油、老抽、料酒、番茄酱、秘制酱(黄豆和干黄酱加了辣椒做的)

　　1.把骨头用凉水冲洗一下，然后再泡半小时把血沫冲洗干净，接着冷水下锅煮开。

　　2.水开撇去浮沫，把大骨头捞出，淋干水分，不用再冲洗了。

　　3.起锅烧油，油热放入花椒、葱段、姜片炒香，再放入秘制酱和番茄酱继续翻炒。

　　4.把大骨头倒入锅里，均匀的翻炒1分钟，倒入热水差不多和骨头齐平即可，煮至水开关火。

　　5.把大骨头和汤一起倒入高压锅，按排骨键煮20分钟。

　　孩子比较爱吃软烂的骨头 ，时间到了，再次按下排骨键，又炖了20分钟。炖两遍，一共花了40分钟，骨头上的肉，非常的软烂，肉质一点也不柴，孩子吃的嘎嘎香。

　　小贴士:

　　1.腔骨要清水泡1个小时以上，目的是为了去腥，去除血沫和杂质。

　　2.洗干净的腔骨冷水下锅焯，水开撇去浮沫，捞出的骨头不要用凉水冲洗了，要不肉会发硬、发柴。

　　3.把酱料炒香，再放入大骨头煮，这样骨头更入味。