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秘制酱骨头好吃

  酱骨头秘方。

  调味品配制:大骨汤10斤(常见大骨汤),老冰糖1斤,麦牙糖2瓶(小罐装),纯蜂蜜150克,豆瓣酱600克(海天牌),叉烧酱200克(锦珍牌),酱油200克(海天),生抽酱油250克(海天),花雕酒1斤,五香粉150克(味好美牌成袋),日本辣椒面200克(极细的,中辣型的)。

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  香辛料配制:八角30克,良姜40克,草扣40克,罗汉果1.五个,茯苓20克,八角茴香10克之上香辛料用温开水清理一下。

  蔬菜水果配制:生姜片70克,大蒜子100克,香莱150克,胡葱150克,辣椒干80克(一般的干辣椒价格在9~12元),之上蔬菜水果用250克食用油炒出香味。

  酱卤全过程:炒出香味的蔬菜水果放入大骨汤里边,香辛料一起入锅,把香辛料和蔬菜水果煮成香气(煮十分钟到十五分钟,文火煮),再放入全部的调味品,把麦牙糖老冰糖熬化了(尝一下味儿,为了更好地下一次的改进),卤汤调准后把筒子骨(新鮮带肉筒子骨从之中一分二剁开绰水,煮十分钟上下,捞起来立即泡在凉水里清洗整洁,)放入卤汤里边酱卤,筒子骨立即煮熟不能闷熟(闷熟的筒子骨非常容易骨血散掉,立即煮熟的口味劲道)。

  上餐时的烧造全过程:酱骨头5根上电蒸箱加温,开锅中六成热时放入酱骨头炸至一下倒出,锅内放入卤汤80克,五香粉5克,日本辣椒面5克放入锅内卤汤中,卤汤打欠随后放入炸无上的酱骨头翻淋芝麻油就可以摆盘时撒上白芝麻,为了更好地充分考虑大伙儿第一次应用此秘方,第一次能够少做一些,三斤筒子骨就可

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